Brazília Diamond pochádza z regiónu Minas Gerais – jedného z najznámejších kávových regiónov sveta. Brazília je najväčší producent kávy vôbec a každoročne zabezpečí takmer 40 % svetovej produkcie. Káva sa tu pestuje na moderných farmách, ktoré namiesto ručného zberu využívajú citlivé mechanické stroje schopné zozbierať len plne zrelé čerešne, čo má pozitívny vplyv na kvalitu chuti.

Po zbere prechádza káva precíznym triedením. Označenie NY2 garantuje, že vo vzorke do 200 g sa nachádzajú maximálne 4 viditeľné defekty, čo je špičkový štandard pre výberovú kávu. Triedenie zaručuje aj status SS teda „strictly soft“, čo znamená čistú a vyváženú šálku bez rušivých tónov.

Všetky zrná v tomto lote sú spracované suchou metódou (natural). Kávové čerešne sa sušia celé na tzv. afrických posteliach (patios), pričom sa pravidelne prehrabávajú. Tento proces zabezpečuje rovnomerné sušenie a eliminuje riziko plesní, čím sa dosahuje jedinečný chuťový profil tejto výnimočnej kávy.