SR — Doručenie do 48 h a doprava zdarma od 45 €  PL a ČR — Doručenie do 72 h a doprava zdarma od 100 €
SR — Doručenie do 48 h a doprava zdarma od 45 €  PL a ČR — Doručenie do 72 h a doprava zdarma od 100 €

Časté otázky

O káve

Odkiaľ pochádza káva?
Káva sa pestuje vo vlhkých oblastiach v oblasti okolo rovníka – sú to krajiny strednej ameriky, africké krajiny, India a oblasť Indonézie. Kávu pre KAAN vyberáme z rôznych krajín od overených dodávateľov. V ponuke nájdete klasickejšie čokoládové kávy z Brazílie, ovocné kávy z afrických krajín, ako sú Keňa či Burundi, aj výnimočné kávy z Kolumbie, ďalších krajín Južnej Ameriky alebo Indonézie. Kupujeme ich ako surové „zelené zrná“ a pražíme ich v našej pražiarni.
Zelená káva sú surové, ešte nepražené semená z plodov kávovníka. Majú zelenkastú farbu, sú tvrdé a nechutia ani nevoňajú ako káva v šálke. Až pražením sa zmenia na hnedé voňavé zrná. V KAAN nakupujeme zelenú kávu a pražíme ju priamo v našej pražiarni v Prešove.

Najjednoduchšie povedané, výberová káva je tá kvalitnejšia káva. Pri posudzovaní toho, ktorá káva je výberová sú dôležité vlastnosti kávy: kvalita zrna, jeho pôvod, spracovanie, praženie aj výsledná chuť.

Všeobecne sa pre hodnotenie výberovej kávy používa bodové ohodnotenie – hranica pre výberovú kávu je 80 bodov zo 100. Toto bodové ohodnotenie však káve nedávame my – posudzujú ju skúsení degustátori, medzi ktorých patria aj certifikovaní Q Graderi – odborníci na kávu – podobne, ako sú someliéri odborníkmi na víno.

Výberovú kávu spoznáte najmä podľa konkrétnych informácií o danej káve na jej obale. Okrem krajiny pôvodu tam často nájdete aj región, farmu alebo spracovateľskú stanicu, odrodu kávovníka, spôsob spracovania, obdobie zberu, bodové hodnotenie, dátum praženia a dátum spotreby.

Ak máte možnosť pozrieť sa aj do vnútra obalu – teda na zrnká kávy – všímajte si aj ich farbu. Veľmi tmavé a výrazne lesklé zrná zvyčajne znamenajú tmavšie praženie. Pri ňom môže prevládať horkosť a káva môže stratiť časť svojej pôvodnej chuti.

Výberová káva má dohľadateľný pôvod a jej kvalita sa prísnejšie kontroluje. Väčšia pozornosť sa venuje pestovaniu, zberu, spracovaniu aj praženiu, takže okrem lepšej kvality tejto kávy je aj výsledná chuť kávy vo vašej šálke oveľa lepšia.

Bežná komerčná káva sa zvyčajne vyrába vo veľkých množstvách s dôrazom, bez vysokých nárokov na kvalitu, práve naopak s dôrazom na nízku cenu. Komerčná káva je teda káva veľmi nízkej kategórie, alebo je to veľmi stará káva, káva napadnutá plesňou alebo inými škodcami. Často sa táto káva praží tmavšie s cieľom zakryť práve tieto nedostatky.

Nie celkom. Kávové „zrnko“ je v skutočnosti semienko ukryté v plode kávovníka, ktorý sa nazýva kávová čerešňa. Kávovník je ker pestovaný v teplých a vlhkých oblastiach okolo rovníka, na malých poliach aj veľkých farmách. Často rastie v tieni banánovníkov alebo iných ovocných stromov. V jednej kávovej čerešni bývajú zvyčajne dve semienka. Ak je v nej iba jedno, nazýva sa perlové zrnko.

Označenie 100 % arabica znamená, že balenie obsahuje iba kávu druhu arabica. Samo osebe však nie je zárukou kvality. Je to podobné ako pri jablkách: názov odrody ešte nehovorí, či bolo jablko zrelé, čerstvé a dobre vypestované. Arabica sa ďalej delí na rôzne odrody, ktoré sa môžu medzi sebou krížiť a šľachtiť. Pri výberovej káve často nájdete aj názov presnej odrody.
Robusta je samostatný druh/odroda kávovníka, nie odroda arabiky. Býva prirodzene horkejšia a zemitejšia, je odolnejšia voči viacerým chorobám a zvláda teplejšie podmienky. Obsahuje približne dvakrát viac kofeínu ako arabica. V KAAN ju často používame v zmesiach s arabikou, ktorým dodá viac kofeínu a plnšiu chuť.
Single origin znamená, že káva pochádza z jedného konkrétneho pôvodu, napríklad z jednej farmy.
Blend je zmes viacerých káv. Môže ísť napríklad o dve 100 % arabiky z rôznych krajín alebo oblastí, prípadne o zmes arabiky a robusty. Pražiarne si vytvárajú vlastné blendy podobne ako šéfkuchár vytvára recept: každá zložka v blende prináša do výslednej kávy svoju chuť.
Bezkofeínová káva je káva, z ktorej sa ešte pred pražením odstránila väčšina kofeínu. Malé množstvo v nej zostáva, takže „bezkofeínová“ neznamená úplne bez kofeínu. Ak je dobre pripravená, môže chutiť rovnako príjemne ako bežná káva.
Výberová káva je drahšia, pretože za ňou býva viac práce a starostlivosti. Kvalita sa rieši už pri pestovaní, zbere a triedení zŕn, pokračuje spracovaním a končí správnym pražením. Je to podobné ako pri kvalitnej čokoláde: neplatíte iba za obal, ale najmä za lepšiu surovinu a jej spracovanie.

Ako si vybrať kávu

Podľa čoho si mám vybrať prvú výberovú kávu?
Prvú výberovú kávu si vyberte podľa spôsobu prípravy a chutí, ktoré máte radi. Pri každej káve nájdete chuťový profil aj stupeň kyslosti, takže si viete približne predstaviť, či bude sladšia alebo kyslejšia. Ak ste doteraz pili najmä kávu zo supermarketu, začnite niektorým z našich blendov alebo 100 % kávou z Brazílie.

V ponuke KAAN sa zorientujete v troch krokoch: kávu si môžete vybrať podľa spôsobu prípravy, podľa chuti a/alebo podľa druhu kávy.

  • Spôsob prípravy: espresso/automatický kávovar, filter alebo omni roast (káva vhodná na oba typy prípravy).
  • Chuť: čokoládová, oriešková, ovocná alebo funky zo skupiny Something special.
  • Druh kávy: 100% arabica, blend,  100% robusta alebo bezkofeínová káva.

Ak neviete, čo by vám chutilo, skúste vzorkový balíček s viacerými kávami v menšom množstve.

Do automatického kávovaru si vyberte kávu označenú ako espresso roast alebo univerzálny omni roast. Ak máte radi klasickú chuť, hľadajte tóny čokolády, karamelu a orechov. Ak chcete ovocnejšiu alebo výraznejšiu chuť, zvoľte ovocnú kávu alebo niečo zo skupiny Something special.

Do pákového kávovaru si vyberte kávu označenú ako espresso roast alebo univerzálny omni roast. Ak máte radi klasickú chuť, hľadajte tóny čokolády, karamelu a orechov. Ak chcete ovocnejšiu alebo výraznejšiu chuť, zvoľte ovocnú kávu alebo niečo zo skupiny Something special.

Do moka kanvičky je na začiatok najjednoduchší espresso roast s chuťou čokolády, karamelu alebo orechov. Moka kanvička pripravuje výraznú kávu sama osebe. Ak chcete sviežejšiu a zaujímavejšiu chuť, skúste omni roast.

Na filter si vyberte kávu označenú ako filter roast alebo univerzálny omni roast. Tieto kávy v KAAN pravidelne obmieňame, takže filter je vhodný na skúšanie nových chutí.

Ak nechcete kyslú kávu, vyberte si espresso roast s chuťou čokolády, karamelu alebo orechov. Dobrým začiatkom je blend alebo káva z Brazílie. Pozor aj na prípravu: ak je káva pomletá príliš nahrubo a voda cez ňu pretečie veľmi rýchlo, kyslo môže chutiť aj inak sladká káva.

Ak chcete chuťovo aj kofeínovo výraznú kávu, vyberte si espresso blend s robustou, napríklad WAKE ME UP alebo ENERGY BOOSTER, prípadne 100 % robustu. Ak chcete jemnejšiu, čajovejšiu chuť, ale viac kofeínu v celej porcii, vhodná môže byť väčšia filtrovaná káva. Množstvo kofeínu závisí aj od dávky kávy a veľkosti nápoja.

Najprv si pozrite chute uvedené pri káve. Čokoláda, karamel a orechy naznačujú klasickejšiu chuť. Ovocie a kvety znamenajú sviežejšiu a nezvyčajnejšiu chuť. Ak si stále nie ste istí, skúste vzorkový balíček a porovnajte viac káv vedľa seba.

Nie, drahšia káva nemusí byť pre vás lepšia. Môže byť vzácnejšia alebo náročnejšia na pestovanie, no nemusí vám chutiť najviac. Je to ako pri syroch: vzácny syr nemusí byť ten, ktorý si dáte každý deň. Vyberajte podľa svojej chuti a spôsobu prípravy.

Chuť, pôvod a spracovanie

Čo znamenajú chuťové tóny na obale?

Chuťové tóny sú chute a vône, ktoré nám káva pripomína. Spolu tvoria jej chuťový profil. Ak je na obale uvedená čokoláda, marhuľa alebo jazmín, neznamená to, že sme tieto suroviny do kávy pridali. Chuť prirodzene ovplyvňuje odroda, pôvod, spracovanie a praženie kávy.

Nie, kávy KAAN neobsahujú umelú arómu ani umelé dochutenie. Výnimkou môže byť káva s experimentálnym spracovaním priamo na farme. Zelená, ešte nepražená káva sa môže fermentovať napríklad s mangom alebo kokosom, prípadne môže byť napustená ovocnými enzýmami. Vďaka tomu môže mať výraznejšiu chuť daného ovocia.

Je normálne, ak necítite všetky chute uvedené na obale. Každý človek vníma chuť trochu inak a výsledok ovplyvňuje aj kávovar, voda, mletie a spôsob prípravy. Opis chutí berte ako nápovedu. Ak neviete, čo by vám chutilo, skúste vzorkový balíček s viacerými kávami v menšom množstve.

Káva môže mať príjemnú prirodzenú horkosť, napríklad ako horká čokoláda, nemala by však chutiť spálene, dymovo alebo tabakovo. Takéto chute často vznikajú pri príliš tmavom pražení alebo nesprávnej príprave. V KAAN nastavujeme praženie tak, aby vynikla prirodzená chuť kávy. Ak chcete plnšie espresso s minimom ovocnej kyslosti, vyberte si blend alebo brazílsku kávu s tónmi čokolády, karamelu a orechov. Ak je nepríjemne horká aj ovocná filtrovaná káva, príčinou môže byť praženie, príliš dlhá príprava alebo príliš jemné mletie.

Káva môže byť prirodzene kyslá, no záleží od konkrétnej kávy a vašej chuti. Napríklad kávy z Kene pražíme najmä na filter, kde chutia ovocne a jemne ako čaj. Ak máte radšej horkejšie espresso, takáto káva pravdepodobne nebude pre vás. Určitá kyslosť môže byť aj v espresse, pretože káva je ovocie a v KAAN ju neprepražujeme. Na obaloch ju označujeme troma guličkami: pol až jedna gulička znamená minimálnu kyslosť a jedna či viac guličiek viac ovocnosti.

Nie, chuťová kyslosť nie je to isté ako kyseliny, ktoré môžu dráždiť žalúdok. Chuťová kyslosť je svieži ovocný pocit na jazyku, ktorý vytvárajú prirodzené organické kyseliny v káve. Nehovorí priamo o pH ani spoľahlivo nepredpovedá, či káva podráždi žalúdok. Ťažkosti môže ovplyvniť množstvo kávy, kofeín, spôsob prípravy, citlivosť človeka alebo reflux. Preto ani málo kyslá káva nemusí byť automaticky šetrnejšia. Ak vám káva opakovane spôsobuje ťažkosti, poraďte sa s lekárom.

Kávy z rôznych krajín chutia odlišne, pretože rastú v rozdielnych podmienkach. Chuť ovplyvňuje pôda, počasie, nadmorská výška, odroda aj spôsob spracovania. Je to ako pri hrozne: ani dve vína z rovnakej krajiny nemusia chutiť rovnako. Rovnako môžu byť úplne odlišné aj dve kávy z Kolumbie.

Odroda je konkrétny typ kávovníka. Je to podobné ako pri jablkách: všetky sú jablká, ale jednotlivé odrody majú rôzne názvy a chute. Aj pri káve odroda ovplyvňuje chuť, no dôležité sú tiež pestovanie, spracovanie a praženie.

Kávové zrno je semienko, ktoré sa nachádza v plode kávovníka, ktoré nazývame kávovníková/kávová čerešňa. Kávové čerešne sa zbierajú a po zbere je potrebné dostať kávové zrno z tejto čerešne a vysušiť ho, aby v káve nevznikali plesne. Spôsob, akým sa to urobí, voláme spracovanie.

Kávové zrno je semienko, ktoré sa nachádza v plode kávovníka, ktoré nazývame kávovníková/kávová čerešňa. Kávové čerešne sa zbierajú a po zbere je potrebné dostať kávové zrno z tejto čerešne a vysušiť ho, aby v káve nevznikali plesne. Spôsob, akým sa to urobí, voláme spracovanie.

Dva najzákladnejšie druhy spracovania sú mokré(washed) a suché (natural). Pri washed spracovaní sa dužina čerešne odstráni ešte pred sušením kávových zŕn. Pri natural spracovaní sa zrno suší spolu s čerešňou. Zvolený spôsob výrazne ovplyvní výslednú chuť kávy. V dnešnej dobe farmári a spracovatelia skúšajú rôzne spôsoby spracovania ako fermentácie alebo macerácie a preto môžeme mať obrovské množstvo rôznych káv a špeciálnych chutí.

Praženie a čerstvosť

Prečo sa musí káva pražiť?

Kávové zrnko ako ho poznáme v balíčku kávy, je upražené zrnko. Kávové zrnko, ktoré sa nachádza v plode kávovníka – v kávovníkovej čerešni sa nazýva zelené kávové zrno. Je to surová plodina. Na to aby sme si z nej vedeli pripraviť kávu do našej šálky, musí sa najprv upražiť. My v KAAN nakupujeme tieto zelené zrna a sami si ich pražíme.

Kávu pražíme v našej rodinnej pražiarni na Košickej 28 v Prešove. Za pražičkou stojí Karol, skúsený barista a pražiar, ktorý sa káve venuje viac ako 10 rokov a pravidelne sa vzdeláva. Každej káve nastavujeme vlastný spôsob praženia podľa jej pôvodu, spracovania, prirodzenej chuti a odporúčanej prípravy. Cieľom nie je upražiť všetky zrná rovnako, ale dostať z každej kávy to najlepšie. Aj kvalitná surovina totiž môže nesprávnym pražením stratiť svoju chuť. 

Farbu zŕn ovplyvňuje najmä dĺžka a sila praženia. Kávy na espresso pražíme tmavšie, preto majú stredne hnedé zrná. Kávy na filter sa pražia svetlejšie a majú svetlejší odtieň hnedej. Ak sú zrná tmavohnedé až čierne a mastné, káva bola pražená veľmi dlho alebo pri vysokej teplote. Takáto prepražená káva môže chutiť veľmi horko, dymovo, tabakovo a ťažko.

Prepražená káva je upražená tak tmavo, že pôvodnú chuť zrna prekryje spálenina, dym, tabak alebo výrazná horkosť. Zrná bývajú veľmi tmavé a často mastné. Tmavšie praženie však samo osebe nemusí byť chyba. Rozhoduje výsledná chuť a kvalita praženia.

Mastný /lesklý/ povrch na kávových zrnách sa najčastejšie objaví pri veľmi tmavom pražení, keď sa oleje zo zrna dostanú na povrch. Veľmi mastné zrná môžu časom znečistiť alebo upchať mlynček v kávovare. 

Malé olejové fliačky sa však niekedy objavia aj na výberovej a svetlejšie praženej káve, napríklad pri niektorých spôsoboch spracovania alebo pri bezkofeínovej káve. Samy osebe neznamenajú, že je káva prepražená.

Ponúkame espresso roast, filter roast a omni roast. Pražiar vyberie spôsob praženia podľa konkrétnej kávy a odporúčaného spôsobu prípravy.

  • Espresso roast je stredné praženie určené na krátku a intenzívnu prípravu v kávovare. Káva má zvyčajne plnšiu chuť, výraznejšiu sladkosť a prípadne vyváženú kyslosť. Odporúčame ho do pákového a automatického kávovaru aj moka kanvičky. Na filtri môže chutiť horko a nevýrazne. .
  • Filter roast je svetlejšie praženie, pri ktorom majú pri dlhšej príprave vyniknúť ovocné, kvetinové a svieže tóny. Hodí sa na V60, Chemex, AeroPress, batch brew alebo French press. V espresse môže byť príliš kyslý a nevyvážený. 
  • Omni roast je univerzálne praženie vhodné na oba spôsoby prípravy. Používame ho najmä pri kávach fermentovaných s rôznym ovocím a s netradičnými chuťami. 

Tieto označenia sú odporúčania. Espresso roast môžete vyskúšať aj na filtri a filter roast v kávovare – výsledná chuť však môže byť iná, než pražiar pôvodne zamýšľal.

Áno, môžete. Označenie na obale je označenie nášho spôsob praženia – pre vás to je odporúčanie na spôsob prípavy. Filter roast však môže byť v espresse kyslejší a náročnejší na nastavenie. Espresso roast môže na filtri chutiť plnšie alebo horkejšie. Vyskúšajte oba spôsoby a vyberte si ten, ktorý vám chutí viac.

Nie, úplne čerstvá káva nie je hneď najlepšia na pitie. Po pražení z nej uniká veľa CO₂, ktorý môže brániť správnej príprave. Chuť potom býva nevyvážená, plochá alebo „surová“. Káva potrebuje chvíľu odležať, aby sa jej chute naplno rozvinuli.

O tom, kedy je káva po pražení najlepšia, sa medzi kávovými odborníkmi aj nadšencami vedú dlhé debaty. Jedno presné pravidlo totiž neexistuje – záleží od konkrétnej kávy, stupňa praženia aj spôsobu prípravy. 

Všeobecné pravidlo je, že kávu na filter môžete začať pripravovať približne 3 až 14 dní po upražení. Káva na espresso potrebuje dlhší čas a ideálne je ju začať pripravovať 10 dní po pražení. 

Nie je to však pevné pravidlo. Záleží od konkrétnej kávy, stupňa praženia aj spôsobu prípravy. Neznamená to ani, že po tomto období už káva nie je dobrá. Ide len o odporúčanie pre ľudí, ktorí hľadajú čo najlepšiu chuť. 

Otvorenú kávu odporúčame spotrebovať približne do 4 až 6 týždňov. Potom sa nepokazí zo dňa na deň, ale postupne môže strácať vôňu, sladkosť a výraznejšie chute. Preto je ideálne kupovať si zásobu približne na jeden mesiac.

Káva sa deň po dátume minimálnej trvanlivosti náhle nepokazí. Zvyčajne iba stratí časť vône a chuti. Ak bola uložená na suchom a tmavom mieste a necítite z nej zatuchnutý zápach, môžete si ju ďalej pripravovať.

Príprava kávy a riešenie problémov pri príprave

Aký je rozdiel medzi espressom a filtrom?

Espresso je malý, chuťovo silný nápoj pripravený v pákovom alebo automatickom kávovare, kde voda prechádza cez pomletú kávu pod tlakom. 

Filter je chuťovo jemnejší, taký “čajíčkovejší”. Pripravuje sa napríklad cez V60, Chemex, French press, batch brew alebo AeroPress, pričom voda pomaly preteká cez pomletú kávu a filter, najčastejšie papierový. 

Automatický kávovar po stlačení tlačidla sám pomelie zrná a pripraví nápoj. Je pohodlný na domáce použitie. Má vstavaný mlynček a niektoré kávovary majú zabudované automatické naparovanie mlieka, či iné druhy nápojov. Je jednoduchší na používanie a údržbu ako pákový kávovar.

Pákový kávovar nie je automaticky lepší, ale dáva vám väčšiu kontrolu nad prípravou kávy a tie drahšie kávovary vám pripravia aj chuťovo kvalitnejšiu kávu. Automatický kávovar je pohodlnejší a jednoduchší na používanie aj údržbu, no ponúka menej kontroly nad výslednou chuťou. 

Espresso zvyčajne tečie príliš rýchlo preto, že je káva pomletá príliš nahrubo. Výsledok býva slabý a môže chutiť nepríjemne kyslo. Nastavte mlynček o niečo jemnejšie; dá sa to aj na automatickom kávovare. Pri pákovom kávovare skontrolujte aj gramáž kávy, rovnomerne ju rozložte v sitku a primerane utlačte. Ak sa výsledok nezlepší, napíšte nám a radi vám poradíme.

Espresso zvyčajne tečie príliš pomaly alebo vôbec vtedy, keď je káva pomletá príliš najemno alebo jej je v sitku priveľa. Nastavte mlynček o jeden stupeň hrubšie; dá sa to aj na automatickom kávovare. Pri pákovom kávovare skontrolujte aj gramáž kávy a primerane utlačte. Pomôcť môže tiež vyčistenie sitka, pravidelné čistenie kávovaru a odvápnenie.

Nepríjemnú horkosť môže spôsobiť príliš tmavé praženie, príliš dlhá extrakcia (príprava), veľmi jemné mletie, priveľa kávy na množstvo vody alebo znečistený kávovar. Skúste hrubšie mletie, upravte množstvo kávy, skráťte čas prípravy alebo vyčistite vybavenie. Meňte vždy iba jednu vec, aby ste zistili, čo pomohlo.



Nie každá kyslosť v káve je chyba. Káva je ovocie, preto môže mať prirodzenú sviežu a ovocnú chuť. Na baleniach KAAN označujeme stupne kyslosti troma guličkami: pol guličky znamená minimum, 3 guličky výraznú kyslosť. 

Ak je kyslosť ostrá a nepríjemná, voda zrejme nestihla z kávy vytiahnuť dosť chuti. Skúste jemnejšie mletie alebo dlhšiu extrakciu (prípravu). Meňte vždy iba jednu vec, aby ste vedeli, čo pomohlo.

Káva býva slabá alebo vodnatá, keď použijete málo kávy, priveľa vody alebo príliš hrubé mletie. Skúste pridať kávu alebo nastaviť jemnejšie mletie. Na automatickom kávovare môžete upraviť aj „silu nápoja“, často označenú počtom zrniečok, a množstvo vody. Meňte vždy iba jednu vec, aby ste zistili, čo pomohlo.

Zatuchnutú chuť môže spôsobiť nekvalitná, stará alebo zle skladovaná káva. Skontrolujte dátum výroby alebo praženia. Komerčné značky často uvádzajú spotrebu až dva roky a káva mohla ešte pred pražením roky ležať v sklade. 

Ak bola káva pôvodne čerstvá a voňavá, chuť môžu časom pokaziť staré zvyšky v mlynčeku alebo kávovare či zlé skladovanie. Zatuchnutú kávu radšej nepite. 

TIP: Najrýchlejšie zvetráva mletá káva, preto je lepšie kupovať čerstvo pražené zrná a držať ich na suchom a tmavom mieste a pomlieť si ich doma na presnú dávku. 

Aj rovnaké zrná môžu doma chutiť inak než v kaviarni. Rozdiel nerobí iba profesionálny alebo domáci kávovar, ale aj mletie, tvrdosť vody, množstvo kávy, teplota a čistota kávovaru. Vyskúšajte, ktorá káva najlepšie chutí práve z vášho domáceho kávovaru.

TIP: Na vyskúšanie, ktorá káva bude chutiť práve u vás doma sú skvelé vzorkové balíčky káv.

Množstvo cremy, teda svetlohnedej peny na espresse, ovplyvňuje čerstvosť, druh kávy, praženie aj nastavenie kávovaru. Viac jej zvyčajne vytvorí robusta, blend s robustou alebo veľmi čerstvé zrná. Veľa cremy však automaticky neznamená dobrú kávu. Najdôležitejšia je chuť.

Kávovar treba čistiť pravidelne; automatické prepláchnutie pri zapnutí a vypnutí nestačí. Pri pákovom kávovare vyčistite po každom použití najmä páku a sitko. Mliečny systém čistite po každom napenení, pretože zvyšky mlieka sa v trubkách rýchlo kazia. Nezabúdajte ani na odvápnenie, najmä pri tvrdej vode. Raz za čas vyberte a vyčistite aj vnútornú časť kávovaru, kde sa hromadí pomletá káva a para. Môžu tam vzniknúť plesne, ktoré ovplyvnia chuť.

Skladovanie kávy

Ako správne skladovať kávu doma?

Kávu skladujte v dobre zatvorenom balení na suchom a tmavom mieste, napríklad v skrinke. Balíky KAAN majú uzatvárateľný zips, ktorý obmedzí prístup vzduchu. Pred zatvorením vytlačte z balíka čo najviac vzduchu. Vôňu a výslednú chuť kávy najrýchlejšie ničia vzduch, teplo, vlhkosť a čas.

Vákuovú dózu nevyhnutne nepotrebujete. Ak má pôvodný balík dobrý uzáver a kávu miniete za 4 až 6 týždňov, môžete ju nechať v ňom. Vákuovo uzatvárateľná nádoba je vhodná, ak kávu skladujete dlhšie alebo kupujete mletú kávu. Tá zvetráva najrýchlejšie a vo vákuovej nádobe si dlhšie zachová vôňu a chuť.

Zrnková káva chutí pri dobrom skladovaní najlepšie približne 4 až 6 týždňov po otvorení balíka. Potom sa náhle nepokazí, iba postupne stráca vôňu a chuť. Mletá káva starne rýchlejšie, preto je lepšie kupovať ju v menších baleniach.

Z 1 kg zrnkovej kávy pripravíte približne 100 šálok espressa. Ako dlho vám balenie vydrží, závisí od toho, ako často kávu pijete a ako ju pripravujete. Ak denne pripravíte tri kávy, kilogram kávy vám vydrží približne jeden mesiac.

Pri bežnom každodennom používaní káva do chladničky nepatrí. Môže nasať pachy jedla a pri vyberaní sa na nej môže zrážať voda. Najlepšia na skladovanie je suchá tmavá skrinka a dobre zatvorené balenie.

Áno, kávu môžete zamraziť, najmä ak väčšiu zásobu nestihnete spotrebovať v období najlepšej chuti. Rozdeľte ju do malých vzduchotesných porcií, napríklad na týždeň. Každú porciu vyberte iba raz. Znovu ju nezamrazujte. Tak obmedzíte zrážanie vody na zrnách.

Mlieko, cukor a kofeín

Je zlé dať si do kávy cukor alebo mlieko?

Nie, dať si do kávy cukor alebo mlieko nie je zlé. Obe suroviny zmenia chuť kávy, ale kávu má každý piť tak, ako mu chutí. Ak ju máte radi s mliekom a cukrom, je to v poriadku.

Veľmi tmavá alebo zle pripravená káva býva horkejšia, preto si do nej ľudia často dávajú cukor, aby horkosť zmiernili. Kávu KAAN pražíme tak, aby v nej nevznikla nechcená prílišná horkosť ani tabaková či dymová chuť. Je preto jemnejšia a ľahšie si ju vychutnáte aj bez cukru. Cukor však nie je chyba. Ak vám s ním káva chutí viac, pokojne si ho pridajte. 

Do cappuccina alebo latte sa najlepšie hodí káva pripravená v kávovare s čokoládovými, karamelovými alebo orieškovými tónmi. Tieto chute dobre ladia s mliekom. Zaujímavá môže byť aj káva fermentovaná s kokosom, škoricou alebo vanilkou, ktorá vytvorí výraznú chuť bez pridaného sirupu.

Na napenenie sa zvyčajne najľahšie používa plnotučné kravské mlieko, pretože vytvorí krémovú a stabilnú penu. Ak kravské mlieko nemôžete alebo nechcete piť, vyberte si rastlinný nápoj označený ako barista. Napeniť sa dajú ovsené, sójové aj mandľové verzie, no výsledok závisí od zloženia konkrétneho výrobku.

Nie vždy. Espresso je koncentrovanejšie a chuťovo silnejšie, ale pije sa v menšom objeme. Filtrovaná káva je jemnejšia a pripravuje sa vo väčšom objeme, takže celá porcia môže často obsahovať viac kofeínu. Záleží však od použitej kávy aj od množstva nápoja, ktoré vypijete.

Najviac kofeínu má zvyčajne 100 % robusta alebo blend s robustou. Robusta prirodzene obsahuje približne dvakrát viac kofeínu ako arabica. V šálke však rozhoduje aj množstvo kávy a veľkosť nápoja, preto môže mať veľký filter viac kofeínu než malé espresso. 



Pri rovnakej hmotnosti býva rozdiel v kofeíne medzi svetlým a tmavým pražením malý a závisí aj od konkrétnej kávy a prípravy. 



Podľa Európskeho úradu pre bezpečnosť potravín nepredstavuje pre väčšinu zdravých dospelých príjem do 400 mg kofeínu denne bezpečnostné riziko. Jednorazová dávka by nemala presiahnuť približne 200 mg. Počíta sa kofeín z kávy, čaju, koly, energetických nápojov, čokolády aj niektorých liekov. Každý reaguje inak. Ak vám kofeín kazí spánok, nepite kávu popoludní ani večer. Ak spôsobuje nervozitu, búšenie srdca alebo tras rúk, znížte príjem. Pri zdravotných ťažkostiach alebo užívaní liekov sa poraďte s lekárom. 

Počas tehotenstva a dojčenia odporúča Európsky úrad pre bezpečnosť potravín neprekročiť 200 mg kofeínu denne zo všetkých zdrojov. Počíta sa aj kofeín z čaju, čokolády, koly, energetických nápojov a niektorých liekov. Odporúčanie podľa vášho zdravotného stavu patrí lekárovi. 

Káva s kofeínom nie je vhodná ako bežný nápoj pre deti. Ak chcete dieťaťu ponúknuť kávový nápoj, vhodnejšia je malá porcia bezkofeínovej kávy. Pri zdravotných otázkach sa poraďte s pediatrom.

Nie, bezkofeínová káva nie je úplne bez kofeínu. Presné množstvo závisí od zrna, spôsobu odstránenia kofeínu, dávky a prípravy. Ak musíte kofeín zo zdravotných dôvodov vylúčiť úplne, poraďte sa s lekárom.

Pri bežnom pití vás káva sama osebe neodvodní. Kofeín môže mierne zvýšiť tvorbu moču, no spolu s kávou prijímate aj vodu, preto vás sama o sebe nedehydruje. Káva však vodu nenahrádza, preto si zachovajte aj bežný denný príjem vody.

O KAAN a nákupe

Kto stojí za KAAN Roastery?

KAAN je rodinná pražiareň z Prešova, za ktorou stoja manželia Anna a Karol Krausovci. Názov KAAN vznikol spojením ich mien: KArol a ANna. Karol sa venuje najmä káve, praženiu a veľkoobchodu. Anna sa stará o e-shop, sociálne siete a značku ako celok.

Názvy káv vymýšľame sami tak, aby naznačili ich chuť alebo pocit, ktorý môžu vyvolať. Nechceme ich pomenovať iba podľa krajiny, farmy či oblasti. Údaje o pôvode a spracovaní zostávajú na obale. Nájdete tam aj QR kód, ktorý vás zavedie na stránku produktu s ďalšími informáciami.

Kávu pražíme priebežne v menších množstvách, aby bola čerstvá, stihla primerane odležať a vy ste na objednávku nemuseli dlho čakať. Dátum praženia nájdete priamo na balení.

KAAN kávu si kúpite cez e-shop www.kaan.sk. Vyberte si kávu, veľkosť balenia a pri dostupných produktoch aj spôsob mletia. Objednávku doručíme domov alebo do vybraného odberného miesta či boxu. Objednávku si môžete vyzdvihnúť aj osobne – priamo na pražiarni KAAN, na Košickej 28 v Prešove.

Kávy označené ako “skladom” sú doručené zvyčajne do 24 až 48 hodín (platí pre Slovensko). Do iných krajín trvá doručenie dlhšie. Označenie káv “na objednávku” znamená, že zásoba káv na sklade sa minula a kávu musíme dopražiť – doručenie potom trvá 3 až 10 pracovných dní. Kávy označené ako “nie je skladom” sú vypredané a už ich znovu nenaskladníme. 

Doprava je zdarma pri objednávke od 45 € na Slovensko a od 100 € do Česka a Poľska. Aktuálnu cenu dopravy vždy uvidíte v košíku.

Zaplatiť môžete kartou, bankovým prevodom alebo pri osobnom odbere v hotovosti. Pri platbe kartou začneme objednávku pripravovať ihneď. Pri bankovom prevode počkáme na pripísanie platby na účet a až potom objednávku odošleme.

Najprv skontrolujte e-mail a pohyby na účte, aby ste nezaplatili dvakrát. Ak platba neprešla alebo si nie ste istí, napíšte nám na info@kaan.sk alebo nám zatelefonujte na 0918678918. Overíme stav a pošleme vám ďalší postup.

Áno. Do Poľska a Česka si môžete objednať priamo cez e-shop. Kávu vieme poslať aj do iných krajín. Napíšte nám e-mail a dohodneme možnosti doručenia aj cenu dopravy.

Áno. Pri objednávke na www.kaan.sk si zvoľte osobný odber a pred vyzdvihnutím počkajte na SMS, že je objednávka pripravená. Vyzdvihnúť si ju môžete v pražiarni KAAN Roastery na Košickej 28 v Prešove v pracovné dni od 14.00 do 15.00 alebo v inom čase po telefonickej dohode.

Odfoťte balík zvonka aj jeho obsah presne tak, ako prišiel. Fotografie, číslo objednávky a krátky opis problému pošlite čo najskôr na info@kaan.sk. Obal zatiaľ nevyhadzujte, pretože môže byť potrebný pri riešení poškodenia.

Áno, ponúkame štyri druhy vzorkových balíčkov s rôznymi kávami. Vybrať si môžete blendy, kávy na espresso, ovocné kávy na filter alebo výrazné kávy s experimentálnym spracovaním. Ochutnáte tak viac káv bez kupovania veľkých balení a ľahšie zistíte, či vám chutí viac čokoládová alebo ovocná káva. Ku každému vzorkovému balíčku dostanete aj zľavu na ďalší nákup v našom e-shope.

TIP: Ku každému vzorkovému balíčku dostanete aj zľavu na Ďalší nákup u nás na eshope.

Zatiaľ neponúkame predplatné ani vernostný program, ale máme ich v pláne. 

Nie, nemáme samostatnú kamennú predajňu ani kaviareň s bežnými otváracími hodinami. Kávu si môžete objednať cez e-shop a po potvrdení objednávky ju vyzdvihnúť v pražiarni na Košickej 28 v Prešove. KAAN kávu nájdete aj v potravinách Fajne v Košiciach a v niektorých kaviarňach.



Vo vianočnej sezóne máme každoročne v ponuke vianočné darčekové balíky. Darčekový poukaz zatiaľ nemáme v ponuke.

Áno, vieme pripraviť kávu s logom vašej firmy alebo značky, prípadne s vlastným obalom. Požiadavku nám pošlite cez formulár Káva na mieru alebo e-mailom na horeca@kaan.sk.

Áno, organizujeme riadené degustácie aj kávový catering. Degustáciu vieme pripraviť ako súčasť teambuildingu alebo inej príležitosti, dokonca sme už mali aj rozlúčku so slobodou. Kávový catering pravidelne zabezpečujeme na firemných akciách a svadbách. Termín si dohodnite na info@kaan.sk alebo na čísle 0948 215 976.

KAAN kávu ponúkajú viaceré kaviarne, niektoré z nich ponúkajú aj balíčky kávy na predaj. Nájdete nás tiež v menších lokálnych obchodoch a v potravinách Fajne v Košiciach. Kompletný zoznam nájdete v podstránke Kde nás nájdete.

V prípade záujmu o kávu do kaviarne, či do vašej predajne nájdete na stránkach Káva pre váš biznis alebo nám napíšte email na horeca@kaan.sk. Pre kaviarne a obchody ponúkame veľkoobchodné zľavy.

Áno, spolupracujeme aj s firmami a kanceláriami. Vieme dodať kávu na bežné pitie aj balíčky s logom firmy ako darček pre zamestnancov alebo partnerov. Viac informácií nájdete na stránke Káva pre váš biznis alebo na horeca@kaan.sk. Firmám ponúkame výhodnejšie ceny podľa odoberaného množstva.

Vyhľadať