Reinaldo Olini Rocha pestuje túto kávu na farme Sao Matheus v regióne Minas Gerais. Je tu ideálne podnebie na rovnomerné dozrievanie kávovníkov, ktoré sú sú horúce, vlhké letá a mierne až suché zimy.  Pestovanie kávy je v rodine Reinalda dlhoročnou tradíciou a preto má jeho káva stály chuťový profil.

Cerrado fine je spracované naturálnou (suchou) metódou, čo znamená, že celé kávovníkové čerešne boli sušené na tzv. patios alebo vyvýšených posteliach. Pred sušením sa čerešne umývajú vo veľkých nádržiach aby sa oddelili od nezrelých, následne sa dávajú sušiť. Podstatou tejto metódy je, že zrná pri sušení spolu s dužinou, natiahnu do seba práve chute dužiny, teda výsledná káva je potom ovocnejšia a má plnejšie telo.