Káva bola spracovaná metódou Sugarcane Decaf (fully washed), ktorá zabezpečuje, že pri odstraňovaní kofeínu z kávy tak neboli použité žiadne chemické látky – je to čisto prirodzený proces.
Proces je nazvaný podľa prírodnej zlúčeniny etylacetátu (EA) získanej z cukrovej trstiny. Táto metóda ponúka efektívny a šetrný spôsob odstránenia kofeínu z kávových zŕn. Etylacetát, ktorý sa prirodzene vyskytuje aj v ovocí a iných potravinách, sa viaže na chlorogenové kyseliny v kávovom zrne a tým účinne odstraňuje kofeín. Pri odstraňovaní kofeínu z kávy tak neboli použité žiadne chemické látky – je to čisto prirodzený proces.
Tento proces prebieha tak, že zelené kávové zrná sú ponorené do roztoku EA, kde sa kofeín začne oddeľovať. Po dokončení sa káva jemne naparí, aby sa odstránili všetky zvyšky EA, pričom výsledná chuť zostáva nedotknutá.
Proces dekofeinizácie: Pri odstraňovaní kofeínu týmto procesom sa narúša ich bunková štruktúra. Počas praženia sa potom oleje, ktoré sú prirodzene prítomné vo vnútri zŕn, ľahšie dostanú na povrch. Dôsledkom toho je lesklý vzhľad kávy, avšak ako sme už spomínali vyššie, nie je to vadou kávy, ani praženia. Stále pražíme svetlo a tak aby sme zachovali všetky chute kávy, na ktoré má potenciál. Ochutnajte a presvedčte sa sami 🙂
