Poštovné zdarma kdekoľvek na SR na všetky objednávky nad 35 eur.

PERU Chacra Don Dago

Jediná biodynamická farma v Peru vyprodukovala naozaj špecialitku. Káva vypestovaná a spracovaná v súlade s prírodou vás očarí svojou výnimočnou grepovo-figovou chuťou.

Chuťový profil: ružový grep, sušené figy, karamel

Pôvod: Peru, Sanchirio, El Palomar
Farma: Chacra Don Dago
Odroda: Yellow Obata
Spracovanie: honey
Skóre: 87,25
Nadmorská výška: 1590 – 1720 mnm
Zber: 7/2023
Certifikát: Biodynamic Demeter

Vhodné na: Espresso

Varianty, ktoré sú dostupné na objednávku, odosielame do 1 týždňa po prijatí objednávky.

17.00 64.00 

Product total
Options total
Grand total

Popis a vlastnosti

Káva z farmy Chacra Don Dago z je špecifická tým, že pochádza z jedinej biodynamickej kávovej farmy v Peru. Toto označenie získala vďaka tomu, že pri jej pestovaní sa využívajú všetky princípy prirodzeného organického poľnohospodárstva, ktoré sa navyše snúbi s holistickým prístupom. Biodynamické poľnohospodárstvo sa zrieka všetkého čo nepochádza priamo z našej zeme. Pri pestovaní sa dodržiavajú napríklad aj mesačné a slnečné rytmy a zároveň farmári dbajú na zachovaní trvalej udržateľnosti. Od rastu až po samotné spracovanie je proces úplne prírodný a bez použitia chemikálií.

Honey spracovanie tejto káve dodáva krásnu čistú chuť. Samotná chuť kávy je špeciálna, veľmi zaujímavá, intenzívna so silným smotanovým telom. Chutí po ružovom grepe a sušených figách s dochuťou karamelu.

Grepovo-figové espresso z biodynamickej farmy je niečo čo len tak bežne nenájdete a je vhodné najmä pre ľudí, ktorí hľadajú v káve netradičné chute.

 

Pôvod a spracovanie

Biodynamická farma Chacra Don Dago spĺňa všetky podmienky podľa certifikačných noriem Demeter. Káva sa pestuje v tieni so zachovaním biodiverzity a spadá do oblasti „Národného kávového parku“ v Peru, v ktorom sú farmy, ktoré si titul vyslúžili vďaka úrodnej pôde, nadmorskej výške a ideálnym klimatickým podmienkam, ktoré prispievajú k pestovaniu kvalitnej kávy.  Nachádza sa tu aj niekoľko chránených vodných zdrojov, ktoré zásobujú oblasť Palomar (kde sa nachádza táto farma) pitnou vodou.

Kávové čerešne, ktoré boli vypestované v súlade s prírodou a rešpektovaním okolitej fauny a flóry boli fermentované vo vode 4 dni s CO2. Potom sa šupka s určitou časťou dužiny z čerešne odstránila (tzv. depulping), ale na zrnkách sa ponechala sladká lepkavá vrstva slizu (mucilage), čo je vlastne časť dužiny – pre predstavu si to môžete porovnať s našou klasickou čerešňou – tiež na kôstkach ostáva „nalepená“ určitá vrstva dužiny, ak by ste z nej chceli odstrániť len šupku. Takéto zrná s vrstvou dužiny sa potom ukladajú na tzv. africké postele, kde sa zrná sušia približne 20 dní. Až po sušení sa vrstva dužiny zo zrna odstráni.

Zaujímavosť: Honey spracovanie nemá nič spoločné s použitím medu v procese spracovania. „Medový“ názov, dostal tento typ spracovania preto, že vrstva dužiny, ktorá sa ponecháva na zrnách, je lepkavá a mazľavá a pripomína med. Zároveň tento typ spracovania dodáva zrnám sladkosť a ovocnosť, ktorá sa zo slizu uvoľní do zrniek v procese sušenia.

 

Mohlo by sa vám hodiť

Rodinná
pražiareň

Výberové
zrná

Vyvážené
chute

Fairtrade
káva

You KAAN have a good time.

Vyhľadať