Výberová káva Peel Good pochádza od farmára Jean Marie Vianney Usekanabagoyi z Rwandy, si dal na pestovaní kávy tak záležať, že keď prinesie svoju úrodu na spracovateľskú stanicu Ngoma, dávajú si tam pozor, aby sa jeho čerešne spracovali osobitne – čo je výnimočné, pretože väčšina káv sa tu bežne mieša od viacerých farmárov. Dosiahol to len vďaka neustálemu učeniu sa a zlepšovaniu sa v pestovaní kávy a vďaka tomu môže teraz farmár uživiť celú svoju rodinu a čo je najdôležitejšie, a taktiež raritou v Rwande, mohol svoje deti poslať do školy.

A ty máš vďaka tomu istotu, že piješ kávu z jednej konkrétnej farmy. Pri kávach z Rwandy je to nezvyčajné a naozaj výnimočné.

Spracovanie prebieha tak, že po zbere sa čerešne ručne triedia, vyberajú sa len zrelé kusy a tie sa následne ešte separujú vo vode podľa kvality. Potom prichádza anaerobic natural proces – čerešne sa uzavrú do nádob bez prístupu vzduchu, kde fermentujú približne 300 hodín (12 dní !), a následne sa sušia na vyvýšených posteliach na slnku niekoľko týždňov, pričom sa pravidelne otáčajú a kontrolujú. Tento pomalý a kontrolovaný proces zvýrazňuje ovocnosť a sladkosť, preto je výsledok svieža, citrusová káva s tónmi pomaranča, mandarínky a jemným karamelovým dozvukom, ktorá najviac vynikne na filtri.