Na farme sa kávové čerešne zbierajú ručne, triedia a fermentujú v uzavretých tankoch spolu so škoricovým výluhom. Tento proces podporuje prirodzené kvasenie a vytvára jedinečný chuťový profil – škoricovo korenistý, jemne perníkový s chai nádychom.

Po fermentácii sa zrná premyjú a podrobia „thermal shocku“ – krátkemu kúpeľu v horúcej a studenej vode, ktorý uzamkne vôňu aj chuť. Následne sa sušia pomaly a rovnomerne, čo zaručí stabilitu a konzistenciu.