Milí zákazníci,
v piatok, 15.3. nebudú odosielané objednávky. Všetky objednávky prijaté v tento deň, budú odoslané v pondelok, 18.3.
Ďakujeme za pochopenie.
Sladká, kvetnatá káva s tónmi citrusového ovocia, najmä grepfruitu a pomela. V chuti môžeme cítiť aj čierny čaj a tóny vanilky.
Chuťový profil: grepfruit, pomelo, čierny čaj
Región: Rutsiro
Odroda: Red Bourbon
Spracovanie: fully washed anaerobic
Skóre: 85
Nadmorská výška: 1500 – 2100 mnm
Zber: 4-6/2022
Vhodná na: Filter
1kg balenie dostupné na objednávku – doba dodania je 1-2 týždne odo dňa objednávky
11.20 € – 35.20 €
Rwanda Bugoyi je extrémne zaujímavá káva odrody Red bourbon, ktorá je výnosnou odrodou. Táto káva pochádza od viacerých farmárov z oblasti Rutsiro, kde jej zber prebieha ručne. Čerešne sa ďalej spracúvajú v Bugoyi CWS (centrálna umývacia stanica), ktorá sa nachádza sa v dedine nazvanej Buhimba. kde sú sústredené hlavné ekonomické aktivity z okolia. Prevádzkuje ju Emmanuel Rusatira, ktorý má filozofiu, že farmári sú jeho šéfmi, nie on ich. Jeho biznis so spracovaním kávy totiž záleží od ich produkcie a kvality čerešní, ktoré mu na spracovanie prinesú. Preto im pomáha zlepšiť ich životy, tým že ich podporuje vo vzdelaní čím môžu dostať lepšie zaplatené za ich kávu.
Na vytiahnutie všetkých ovocných chutí ju odporúčame na filter.
Ručne zbierané čerešne sa na spracovateľskej stanici Bugoyi triedia podľa kvality. Prvým krokom spracovania je preto proces flotácie (floating), pri ktorom sa odstránia prípadné nezrelé a prezreté čerešne. Potom sú umiestnené do uzavretých plastových nádob bez prístupu vzduchu (anaerobic), kde sa fermentujú . Fermentácia je kontrolovaná a monitorovaná – sleduje sa teplota a trvanie – v tomto prípade trvala fermentácia 72 hodín. Nasleduje premývanie čerešní (fully washed) a potom ich sušenie v tieni. Keďže nie sú sušené pod prístreškom ani priamo na slnku, ale v tieni, čas sušenia čerešne a môže trvať až 40 dní. Kávy z tejto stanice sú vďaka tomu chuťovo výnimočné.
