Poštovné zdarma kdekoľvek na SR na všetky objednávky nad 35 eur.

Mango Passion

Pamätáte si našu kokosovú kávu? Tak od toho istého farmára máme tentokrát kávu fermentovanú mangom. Jej exotická chuť vás prenesie rovno na letnú dovolenku.

100% arabica Colombia Monteblanco Mango

Chuťový profil: mango, tropické ovocie
Pôvod: Colombia, region Huila
Farma: Monteblanco
Farmár: Rodrigo Sanchez Valencia
Odroda: Caturra
Spracovanie: extended co-fermentation fully washed
Skóre: 87.5
Nadmorská výška: 1730 mnm
Zber: 5/2023

Vhodná na: Espresso, Filter (Omni roast)

Veľkosť: 200g, 1kg

Varianty, ktoré sú dostupné na objednávku, odosielame do 1 týždňa po prijatí objednávky.

17.00 80.00 

Popis a vlastnosti

Rodrigo, ktorý je farmárom na farme Monteblanco, rád experimentuje s rôznymi spracovaniami a ovocnými fermentáciami. Mali sme už v ponuke jeho kávu fermentovanú kokosom a marakujou, ktorá bola zimným bestsellerom. Tentokrát máme kávu, ktorá sa fermentovala spolu s mangom, a jej chuť sa perfektne hodí na leto.

V chuti teda budete cítiť najmä mango, ale aj tóny tropického ovocia ako passion fruit, papaya a kiwi. Má plné telo a strednú až vyššiu aciditu a sladkú dochuť.

Káva Passion Mango je vhodná pre ľudí, ktorí hľadajú v káve nové a netradičné chute. Keďže je samotná káva špecifická, špecificky sme ju aj napražili a je vhodná na prípravu espressa aj filtrovanej kávy (tzv. omni roast).

Pôvod a spracovanie

Mango Passion pochádza z rodinnej farmy Monteblanco v Kolumbii, regióne Huila. Kávu tu pestuje farmár Rodrigo Sanchez Valencia, ktorý je farmárom kávy tretej generácie. Jeho starý otec tu začal kávu pestovať niekoľko desaťročí dozadu a dnes Rodrigo pracuje na zachovaní prírodnej rozmanitosti a produktivity farmy. Rodrigo sa ako mladý začínajúci farmár zúčastnil na školení, ktoré mu dodalo odvahu na experimentovanie s rôznymi procesmi spracovania a výsledkom sú jedinečné chuťové profily jeho káv.

Farma Monteblanco sa nachádza priamo v strede národného parku Cueva de los Guacharos, Neďaleko preteká aj rieka Suaza, ktorá poskytuje sladkú vodu na pestovanie a spracovanie kávy. Vysoká nadmorská výška a skvelá mikroklíma prostredia, vytvára ideálne podmienky na pestovanie výberových káv. Rodrigo tu pestuje viacero odrôd, táto káva je odroda Caturra.

Čerešne sú zbierané ručne a následne prejdú procesom sa z nich odstráni šupka a dužina (depulping) a na zrnách sa ponechá len posledná vrstva tzv. pergamen.

Ešte pred samotným spracovaním čerešní Rodrigo vytvoril fermentačnú zmes s až 10 rôznymi kvasinkami podporujúcimi fermentáciu. Do tejto fermentačnej zmesi pridal mango a nakoniec pridal ešte zmes bohatú na cukor, ktorá podporuje fermentáciu. Táto zmes sa uzatvorí a fementuje 8 dní. Až po týchto 8 dňoch pridá Rodrigo do zmesi samotné kávové zrná, ktoré sa fermentujú až 180 hodín (7 a pol dňa).

Až po týchto vyše siedmych dňoch sa zrná premyjú v čistej vode, čím sa z nich zmyje pergamen a nechajú sa uschnúť v prístrešku. Zrná sa často prehrabujú, aby sa zabezpečilo rovnomerné sušenie, ktoré trvá približne 20 až 25 dní.

Popis a vlastnosti

Rodrigo, ktorý je farmárom na farme Monteblanco, rád experimentuje s rôznymi spracovaniami a ovocnými fermentáciami. Mali sme už v ponuke jeho kávu fermentovanú kokosom a marakujou, ktorá bola zimným bestsellerom. Tentokrát máme kávu, ktorá sa fermentovala spolu s mangom, a jej chuť sa perfektne hodí na leto.

V chuti teda budete cítiť najmä mango, ale aj tóny tropického ovocia ako passion fruit, papaya a kiwi. Má plné telo a strednú až vyššiu aciditu a sladkú dochuť.

Káva Passion Mango je vhodná pre ľudí, ktorí hľadajú v káve nové a netradičné chute. Keďže je samotná káva špecifická, špecificky sme ju aj napražili a je vhodná na prípravu espressa aj filtrovanej kávy (tzv. omni roast).

Pôvod a spracovanie

Mango Passion pochádza z rodinnej farmy Monteblanco v Kolumbii, regióne Huila. Kávu tu pestuje farmár Rodrigo Sanchez Valencia, ktorý je farmárom kávy tretej generácie. Jeho starý otec tu začal kávu pestovať niekoľko desaťročí dozadu a dnes Rodrigo pracuje na zachovaní prírodnej rozmanitosti a produktivity farmy. Rodrigo sa ako mladý začínajúci farmár zúčastnil na školení, ktoré mu dodalo odvahu na experimentovanie s rôznymi procesmi spracovania a výsledkom sú jedinečné chuťové profily jeho káv.

Farma Monteblanco sa nachádza priamo v strede národného parku Cueva de los Guacharos, Neďaleko preteká aj rieka Suaza, ktorá poskytuje sladkú vodu na pestovanie a spracovanie kávy. Vysoká nadmorská výška a skvelá mikroklíma prostredia, vytvára ideálne podmienky na pestovanie výberových káv. Rodrigo tu pestuje viacero odrôd, táto káva je odroda Caturra.

Čerešne sú zbierané ručne a následne prejdú procesom sa z nich odstráni šupka a dužina (depulping) a na zrnách sa ponechá len posledná vrstva tzv. pergamen.

Ešte pred samotným spracovaním čerešní Rodrigo vytvoril fermentačnú zmes s až 10 rôznymi kvasinkami podporujúcimi fermentáciu. Do tejto fermentačnej zmesi pridal mango a nakoniec pridal ešte zmes bohatú na cukor, ktorá podporuje fermentáciu. Táto zmes sa uzatvorí a fementuje 8 dní. Až po týchto 8 dňoch pridá Rodrigo do zmesi samotné kávové zrná, ktoré sa fermentujú až 180 hodín (7 a pol dňa).

Až po týchto vyše siedmych dňoch sa zrná premyjú v čistej vode, čím sa z nich zmyje pergamen a nechajú sa uschnúť v prístrešku. Zrná sa často prehrabujú, aby sa zabezpečilo rovnomerné sušenie, ktoré trvá približne 20 až 25 dní.

Rodrigo Sanchez Valencia na svojej farme Monteblanco.

 

Mohlo by sa vám hodiť

Rodinná
pražiareň

Výberové
zrná

Vyvážené
chute

Fairtrade
káva

You KAAN have a good time.

Vyhľadať