Poštovné zdarma kdekoľvek na SR na všetky objednávky nad 35 eur.

Colombia El Mirador

Káva, ktorá sa už nemusí opakovať. Farmár Elkin totiž rozhoduje o type spracovania kávy až po zbere. To znamená, že budúci rok môže zvoliť úplne iný typ spracovania práve pre túto odrodu, podľa toho aká úroda sa mu vydarí. Chuťovo to bude úplne iná káva a tento lot sa už nezopakuje.

Chuťový profil: červený pomaranč, ananás, melasa
Pôvod: Kolumbia, región Huila, mesto Pitalito
Farma: El Mirador
Farmár: Elkin Guzman
Odroda: Tabi
Spracovanie: acetic natural
Skóre: 87.5
Nadmorská výška: 1550-1750 mnm
Zber: 5/2023

Vhodná na: Espresso a Filter (Omni roast)

Varianty, ktoré sú dostupné na objednávku, odosielame do 1 týždňa po prijatí objednávky.

18.00 68.00 

Product total
Options total
Grand total

Popis a vlastnosti

Farmár Elkin Guzman z farmy El Mirador je od narodenia obklopený kávou.  Svoje dlhoročné skúsenosti s kávou naplno využíva a produkuje kávy, ktoré majú naozaj výnimočnú chuť. Je to vďaka tomu, že jeho rodina sa pestovaním, či obchodovaním s kávou zaoberá už viac ako 70 rokov, pričom z toho 12 rokov sa venujú výskumu špeciálnych techník spracovania kávových čerešní po ich zbere. Tieto dlhoročné skúsenosti priviedli Elkina k využívaniu viacerých techník spracovania v závislosti od jednotlivých odrôd kávy. Elkin dokonca prispôsobuje techniku spracovania kávy konkrétnemu lotu kávy, teda konkrétnemu zberu jednej odrody v danom roku. Čo znamená, že takáto odroda kávy s týmto istým spracovaním sa už nemusí zopakovať.

Káva má plnú ovocnú chuť tropického ovocia ako červený pomaranč, mandarínka, ananás, papája, guava. Vzhľadom k jej spracovaniu nájdeme v chuti taktiež rumové tóny a na záver sladkosť trstinovej melasy. Chuťovo vyvážená a svieža káva.

Odporúčame ju predovšetkým na filter, ale môžete si ju pripraviť aj ako tropické ovocné espresso.

Pôvod a spracovanie

Farma El Mirador má rozlohu 32 ha, z ktorých sa na 30 ha pestuje káva. Elkin tu pestuje rôzne odrody ako Gesha, Tabi, Catiope a rôzne kmene odrody Bourbon. Po zbere čerešní sa v nich najprv meria obsah cukru pomocou stupnice brix, hustota a nasleduje objemová separácia (oddelia sa dozreté čerešne od tých menej dozretých, či naopak, prezretých). Až po týchto krokoch sa rozhodne o tom, ktorá metóda spracovania je najvhodnejšia pre daný lot, aby sa naplno využil potenciál danej kávy.

V prípade tohto lotu odrody Tabi si Elkin zvolil spracovanie acetic. Po separácii sa čerešne umiestnia do plastových nádrží s vodou. Voda sa následne okysličí, čím sa podporuje rozvoj aeróbnych baktérií na fermentáciu, ako je napr. acetobacter, čo podporuje výslednú chuť kávy – vďaka tomu môže byť chuťovo ovocnejšia a výraznejšia.

Káva sa v tomto prostredí fermentuje 10-12 dní. Potom sa suší spôsobom natural – káva sa presunie na tzv. patios (špeciálne „terasy“ na sušenie kávy), kde sa suší spolu s dužinou a šupkou 25-30 dní.

 

 

Mohlo by sa vám hodiť

Rodinná
pražiareň

Výberové
zrná

Vyvážené
chute

Fairtrade
káva

You KAAN have a good time.

Vyhľadať