Popri pestovaní kávy a iných plodín tu takmer všetci farmári chovajú aj dobytok. Práve na základe dlhoročnej histórie chovu dobytka v oblasti bola pomenovaná spracovateľská stanica Masha – odvodená od slova „amasho“, čo znamená stádo dobytka. Bola postavená len v roku 1989, čiže je stále považovaná za novú a modernú.

Na spracovateľskej stanici Masha sa káva spracováva tradičnými spôsobmi. My sme si do našej ponuky vybrali spracovanie fully washed s pridaním kvasiniek Oro, ktoré podporia chuť výslednej kávy a zvýraznia jej ovocné a kvetinové tóny.

V prvom kroku spracovania sa vykonáva „floating“, pri ktorom sa čerešne namáčajú vo veľkých nádobách s vodou a oddelia sa tak tie nezrelé čerešne od zrelých. Tie čerešne, ktoré boli vyselektované ako zrelé sa ešte ďalej potom ručne triedia, pre zabezpečenie vysokej kvality výslednej kávy.

Týmto čerešniam sa následne odstráni šupka a dužina a zrná s pergamenom sú umiestnené do betónových nádrží kde sú fermentované 36 hodín vo vode a s pomocou pridaním kvasiniek Oro, ktoré podporujú fermentáciu. Zlepšujú komplexnosť chutí, kvetinové tóny a aciditu daných čerešní.  Zrná sa po fermentácií sušia na vyvýšených posteliach 2-3 týždne.