Káva Sul de Minas je sladká a svieža s veľmi jemnou aciditiou, nájdeme v nej skladkú chuť mliečnej čokolády, nugátu a lieskových orieškov.

Brazília Sul de Minas Fine je regionálny lot – znamená to, že káva pochádza z viacerých fariem z jednej oblasti – v tomto prípade z oblasti Alta Mogiana v Brazílii. Pri tejto káve teda nevieme vystopovať konkrétneho farmára, ktorý ju zozbieral a spracoval. Regionálny lot je totiž zmes káv jednej odrody z viacerých fariem, pretože jedna farma nevyprodukovala toľko kávy aby ju mohla predávať vo veľkom. No ak sa spoja viaceré takéto malé farmy, môže sa ich káva predávať spoločne ako regionálny lot. Stále je zachovaná kvalita a cena je tu nižšia ako pri výberových kávach z jednej farmy. Preto je táto káva vhodná pre ľudí, ktorí hľadajú čo najlepší pomer medzi kvalitou a cenou.

Odroda kávovníka sa nazýva Yellow catuai. Čerešne kávovníka tohto druhu sú po dozretí žlté. Odroda Catuai je všeobecne je známa svojimi sladkými, karamelovými a čokoládovými tónmi.

Regionálny lot Sul de Minas pochádza z oblasti Alta Mogiana, ktorý sa nachádza na severe štátu São Paulo / na hranici s Minas Gerais . Na plošine s horami v nadmorskej výške od 900 do 1 100 metrov sú priemerné mesačné teploty 21 ºC v lete a 17 ºC v zime. Klimatické vlastnosti sú priaznivé pre pomalé a rovnomerné dozrievanie kávovníkových čerešní.

Tento región dostal názov Alta Mogiana podľa veľmi dôležitej železnice (Railways Mogiana Company), ktorá bola postavená na prepravu kávy v roku 187. Región Alta Mogiana sa spája s kávou už viac ako 100 rokov. Nárast populácie prisťahovalcov z Talianska, sprevádzal boom výroby kávy. Odvtedy je región centrom kvalitnej kávy.

Samozrejme chuť kávy je ovplyvnená aj spracovaním – v tomto prípade je spracovanie zŕn suché (natural), pri ktorom sa kávovníkové čerešne nechávajú uschnúť na slnku aj s dužinou a tým je ich chuť intenzívnejšia a plnejšia.